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獸藥殘留危害是什么?將來獸藥殘留檢測將不再是難題

更新時間:2021-03-02點擊次數(shù):2009
    “獸藥殘留和食品摻假的檢測,在中國一直是個薄弱環(huán)節(jié)”,中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在京表示,隨著科學的發(fā)展和監(jiān)管環(huán)境、消費者認知的變化,目前很多跨國企業(yè)在食品安全方面的研究不斷深入,如雀巢食品安全研究院,已經(jīng)在食品摻假、獸藥殘留等檢測技術上取得一定的進展。
  獸藥殘留是“獸藥在動物源食品中的殘留”的簡稱,根據(jù)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會的定義,是指動物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及(或)其代謝物,以及與獸藥有關的雜質。所以,既包括原藥,也包括藥物在動物體內的代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質。
  長期食用獸藥殘留超標的食品后,當體內蓄積的藥物濃度達到一定量時會對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。國內外已有多起有關人食用鹽酸克侖特羅超標的豬肺臟而發(fā)生急性中毒事件的報道。此外,人體對氯霉素反應比動物更敏感,特別是嬰幼兒的藥物代謝功能尚不完善,氯霉素的超標可引起致命的“灰嬰綜合征”反應,嚴重時還會造成人的再生障礙性貧血。四環(huán)素類藥物能夠與骨骼中的鈣結合,抑制骨骼和牙齒的發(fā)育。紅霉素等大環(huán)內酯類可致急性肝毒性。氨基糖苷類的慶大霉素和卡那霉素能損害前庭和耳蝸神經(jīng),導致眩暈和聽力減退?;前奉愃幬锬軌蚱茐娜梭w造血機能等。
  避免食品安全事件,推出一套早期預警獸藥殘留系統(tǒng),目前有150名專業(yè)人員關注于不同的地區(qū),一旦出現(xiàn)早期預警信息,這些信息都會反饋到瑞士洛桑機構總部進行科學分析和鑒定,隨后進行早期干預和處理。在食品安全管理工作中,重要的是質量監(jiān)控工作要做到透明,一定要讓消費者知道企業(yè)在做什么,怎么做,消費者從而建立起良好的信心。
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